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注意!松茸千万不要和这些东西一起吃,一不小心有如砒霜...
时间 : 2023-08-05 14:26:43   来源 : 腾讯网

“人间玉食何曾鄙,自是山林滋味甜。”

和往年一样,7月夏至之后, 


(相关资料图)

嘴巴就开始躁动起来:

一年一度的云南松茸季到咯。

香格里拉的松茸菌肉白嫩肥厚,

质地更紧密,香气也更浓郁。

松茸生长不易、采摘不易、保鲜更不易。

当地藏民采摘之后会立即用苔藓或者树叶包裹,

以保护其鲜度和色泽。

滑溜中带着一丝爽脆,入嘴比肉还鲜,

大脑会有一瞬的空白,奇香无比。

越名贵的菌子,做法越简单。

松茸就是菌子届的金字塔尖,最名贵的那一个。

/松茸刺身/

生吃,是对松茸最大的尊重

无论在什么样的席面上,这一盘都绝对是众望所归的焦点:巨大的一个圆盘,层层码好切成4mm左右的松茸薄片,拱卫中间的那一碗酱油芥末酱汁,抬上来香气浓郁,吸睛无数,绝对的“一盘松茸压全场”!!!

/酥油煎松茸 /

铁盘烧热后放酥油融化,放上鲜松茸片,在温度作用下,松茸片逐渐蜷起,就像在跳舞,煎至微黄、周边酥脆即可入口啦!

/松茸炖汤/

关于松茸炖汤,其实没什么好说的。不管什么汤,随便加几片松茸进去,它特有的香气都会毫不犹豫占领全场,艳压群鲜。

松茸虽好,不过不能与这些一起吃哦

胡乱烹食可能会导致“吃砒霜”的坏结果。

松茸的食用禁忌

1.松茸和软甲壳的动物不能一起吃

因为松茸中还有维生素,尤其是维生素E和C,而维生素C和软甲类的食物会发生反应,软甲类食物中含有砷类物质,会生成具有毒性的砒霜,对人体的肝脏会造成巨大损伤,所以松茸不能和软甲类食物一起吃。

2.松茸也不能和高脂肪的食物一起吃

因为松茸中本身就含有较高的油脂类物质,主要含有油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,如果松茸和这类食物一起吃,会降低人体对不饱和脂肪酸的吸收,不仅降低松茸的营养价值,还浪费了这么好的食物,所以要注意松茸不能和高脂肪的食物一起吃。

3.松茸也不能和高钙的食物一起吃

因为松茸中含有一定的草酸和维生素D,维生素D在摄入后就会促进食物中矿物质和钙的吸收,松茸中的草酸更会与矿物质相结合生成难溶的物质,过多食用会引起尿路结石,对人体健康有着一定的危害,所以,要注意松茸不能和高钙的食物一起吃。

松茸中成分复杂,因此,过敏体质的人不适合多吃,以免引起过敏。松茸可以制作成刺身食用,也可以在烹制之后食用,作为刺身食用的松茸必须是足够新鲜的,采摘时间较长的松茸不适合食用。松茸不能与高钙食物一起吃还有一个原因是会影响人体对钙的吸收,容易让人们出现骨质疏松和骨骼发育不良。

一年一味,一期一会

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编辑:李明丹妮

审核:李周|责编:黄江北|编审:冀佳

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