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火龙果原产于中美洲和南美洲，是仙人掌科植物的一部分。火龙果现在在世界范围内进行商业种植。火龙果有四种不同的品种，但是这四种品种中有大量的杂交品种可供选择。 Hylocereus 火龙果由三种不同的物种组成，而 Selenicereus 只有一种。通常，按颜色划分火龙果品种最简单；白色、粉红色或红色的肉和白色或黄色的皮肤。
白肉/粉皮
具有白色果肉和粉红色皮肤或外皮的火龙果是最常见的水果品种。这种叫做火龙果，它的果肉没有红色或粉红色果肉的火龙果甜。该品种可能以 Alice、Cosmic Charlie、David Bowe、Guyute、Harpua、LA Woman、Neitzel、Seoul Kitchen、Thompson 和 Vietnamese Jaina 的名称出售。
红色或粉红色的肉/粉红色的皮肤
具有粉红色皮肤或外皮和果肉的火龙果是彩色的而不是白色的，被称为 Hylocereus Polyrhizus。这种火龙果的味道比白色果肉品种更甜，而且通常个头更大。该品种可能以“血腥玛丽”、“红珍妮亚”、“巫毒之子”和“萨莫拉诺”的名称出售。
白肉/黄皮
火龙果的黄皮/白肉品种往往是最小和最甜的品种。这种品种被称为 Selenicereus megalanthus，主要生长在南美洲。它不像其他品种那样大规模生产。这仅作为黄色火龙果出售。
