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1、珍珠龙胆石斑鱼洗净，放入鱼盘中，铺上适量生姜。放入蒸笼，盖上锅盖，大火蒸钟。关火，开盖，取出鱼盘，把鱼盘中的水倒掉。铺上适量的葱丝。淋上煮沸的橄榄油。倒入适量的酱油。上菜后就可以享用了。

2、烹饪技巧：如果鱼很大，在鱼身上划两三下就很容易煮熟；白洋葱建议放在鱼的底板，而不是塞进鱼的肚子里，因为过熟的洋葱会有黄的味道；鱼尽量少用盐，因为食物新鲜，盐太多会影响口感，破坏营养，酱油本身就有盐；至于蒸的温度，也不是一成不变的。应该根据鱼的大小来调整。更大的蒸鱼钟也是必须的。判断是否熟的标准是能否顺利用筷子将鱼戳到底。

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